0010628753必讀書單-傳承美味 欣葉台菜
- 作者： 欣葉國際餐飲股份有限公司 新功能介紹
- 出版社：台灣東販 新功能介紹
- 出版日期：2014/03/31
- 語言：繁體中文
必讀書單-傳承美味 欣葉台菜0010628753
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名店〈欣葉〉的招牌料理！
兼具傳統與創新的115道經典好味道！
說到台菜餐廳，個中翹楚非欣葉莫屬。自1977年台北市雙城街的一間小店開始，欣葉堅持品質、美味、健康，率先將原本難登大雅之堂的小菜化身為招待外賓的精緻佳餚，如今不僅開枝散葉，設立多家分店，更跨足海外，帶領台灣料理躍上國際舞台。
本書介紹欣葉多道知名料理，如菜脯蛋、油雞、紅蟳米糕、金錢蝦餅、咕咾肉、香菇蚵嗲、杏仁豆腐……。此外，欣葉創辦人李秀英女士有感於諸多傳統台灣料理逐漸走味，特別於書中收錄櫻花蝦油飯、古早味炸菜丸、苦茶油炒麵線等等，未於餐廳供應，但昔日經常出現在一般家庭桌上的「媽媽味」。
全書食譜由欣葉監修，不論是想收藏正港台灣味，還是精進廚藝，本書都是最佳工具。
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